厦航推广西式点心：美食行千里　品味在云端

　　图1：厦航新研发的美味糕点。摄影：贺晟

　　民航资源网2011年3月15日消息：创新餐食品种，提升产品品质。3月10日，厦门航空有限公司（Xiamen Airlines Ltd.，简称“厦航”）配餐部举办岗位练兵活动，研发新品、交流经验并推广国际最新西式点心。通过匠心独具的新产品研发和推广，为广大旅客提供更加安全、健康、美味的航空餐食。

花色品种向“高手”学习

　　关注技术发展趋势，倡导绿色健康饮食，这是厦航配餐部长期秉持的理念。本次岗位练兵推出了50余种精致小巧、色香味全的糕点类新产品，多为有益人体健康的杂粮面包，以及适合夏天食用的清爽型糕点。活动还特邀请港碧琪有限公司陈国强总经理和资深烘焙技术顾问吴智华专家进行现场技术指导。

　　“丹麦核果盅”，这是配餐部西点车间主任叶建发师傅精心研发制作的一款工艺复杂的糕点，是北欧流行经典点心。底部以层次分明的面包和牛油蛋糕组成，顶部由首次从瑞典引进的一种著名焦糖混合果仁、腰果、南瓜子、芝麻以及从美国引进的提子干，合成一种焦糖果仁酥，烤至微焦状态，外酥里嫩，风味十足，益肾保健，营养价值丰富。以葵花子、南瓜子、亚麻子、小麦片、裸麦片、玉米粒、黄豆七种谷物为原料制作而成的“七谷三文治”是一款低糖、低油、高纤维面包，其中“七谷”中的亚麻子不仅可以降血压、促进小肠蠕动，还可增进专注力，舒缓压力，对人体健康很有帮助。为做好该种三文治，配餐部还特意从澳大利亚引进专门制作该种面包的“七谷面包预拌粉”，保证了面包的口感和营养价值。此外，会上还推出了“柠檬芝士”、“柠檬马令批”等法国著名西点，清爽柠檬味，特别适合夏天食用。