长春航食诚邀业内专家业务交流共促餐食创新

　　西点专家为长春航食员工进行西点制作指导。　摄影：王洋民航运输 中国民航 航空公司 机场

　　民航资源网2012年4月20日消息：为提高中国南方航空股份有限公司航空食品部长春航空食品厂（简称“长春航食”）航餐服务水平，打造自主的航餐品牌，达到南航SKYTRAX四星配餐标准，突破餐食创新瓶颈，近日，长春航食诚邀航空食品业知名西点专家来到食品厂进行业务指导。民航运输 中国民航 航空公司 机场

　　长春航食业务部门常年坚持与客舱部进行沟通，通过发放旅客调查表和征求乘务人员意见，发现个别旅客对航班上配备的西点有些意见，个别旅客认为西点品种、口味变化不大，针对这一问题，为达到在南航开展的“国际品牌服务年”中打造“中国最好、亚洲一流、全球知名”航空公司，长春航食不遗余力，业务部门积极与业内知名航食企业进行联系，请西点专家来厂传授技术。民航运输 中国民航 航空公司 机场

　　西点专家在长春航食主食车间，分别对西点制作理论与加工工艺进行了详细的授课。在西点理论中重点阐述讲解了原料的选择准备，和面的注意事项，西点种类、西点造型设计等相关知识，帮助员工对西点知识有了更科学的认识。西点专家还在车间现场对长春航食主食车间员工进行西点加工工艺的实操培训，使西点加工人员更真切地了解到西点的加工工艺和西点造型设计的艺术视角。在西点的实操培训中，西点专家还将业内一些流行新款西点的制作工艺进行了传授，如香脆的清咸酥、嫩滑的白玉蛋糕、奶香十足的芝士蛋糕、时尚香甜的鸡旦布丁、水果蛋挞、正宗的蒜蓉包、法包等，使员工们开拓了视野，丰富了专业知识。培训期间，员工踊跃发问，借助这次学习机会解决了许多生产中遇到的难题。民航运输 中国民航 航空公司 机场

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　　西点专家做成成品为长春航食员工讲解。　摄影：夏俊东民航运输 中国民航 航空公司 机场

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　　西点专家还从“清新典雅、崇尚自然”理念入手，与长春航食管理人员进行了交流，传授如何用各种水果果肉加工制作各种西点的调汁，即绿色、营养，无添加剂、色素，又达到口感清纯、润滑的目的。长春航食管理人员品尝专家制作的西点后香味余存，回味无穷；看到专家用心制作的面点作品一幅幅动人的图片，管理人员不仅顿悟南航航餐理念，同时也学到了专家们以企业为家，用心服务的精神，为下步指导服务工作又增添了几分灵感。民航运输 中国民航 航空公司 机场

　　通过交流，及理论和实践的双向培训，长春航空食品厂员工无论是西点理论知识、实操业务技术都有了质的提高，取得了预期学习效果，为长春餐食西点创新突破瓶颈奠定了良好基础。民航运输 中国民航 航空公司 机场

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　　清新典雅的白玉蛋糕。　摄影：夏俊东民航运输 中国民航 航空公司 机场

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　　时尚的水果蛋挞。　摄影：夏俊东民航运输 中国民航 航空公司 机场

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　　（作者单位：中国南方航空股份有限公司航空食品部长春航空食品厂）民航运输 中国民航 航空公司 机场