南航长春航食厂安全专项整治　提供放心餐食

　　图1：业务部、生产部人员在车间进行食品安全检查。　摄影：袁杰

　　民航资源网2011年9月20日消息：为进一步加强员工对食品安全的认识，切实加强食品生产加工环节质量安全监管，确保航餐饮食安全，实现“无餐食变质、无过期食品、无异物”的“三无”目标，中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部长春航空食品厂（简称“长春航食”）自8月30日起开展为期4个月的食品安全专项整治行动。

　　此次食品安全专项整治重点包括：对外站供应商的审核；在生产部开展食品生产加工自查活动；对食品安全重点环节的防范；强化食品安全培训力度；食品安全风险管理等。在自查活动中，生产部对生产车间及重要岗位进行了重点检查。从原料的粗加工、热食加工、冷盘制作，西点制作、包装等生产环节进行了全面检查摸底。检查过程中对包装过程如何杜绝异物混入，生产过程中如何杜绝食品过期事件，以及对员工生产过程中操作流程的掌握及规章制度的落实情况进行了详细的询问、检查。本次检查重视细节，针对个别员工手的卫生超标现象，对洗手流程进行了检查，对有不正确的洗手方法又重新的进行了演习。从检查情况看，目前我厂整个食品安全状况稳定，但细节之处还需要进一步落实。

　　针对标识的使用、剩余餐食管理、车间物品管理等方面等容易出现问题的风险点，制定了详细的整改措施和防范手段。如：标识管理方面：防止过期、早产；物品管理方面：侧重车间物品摆放，防止变质；剩余管理方面：进行电话登记处理，严格计划等等。

　　通过此次专项整治，员工清醒地看到：安全绝不能停留在口头上，安全因素存在于工作的任何角落，必须按制度和流程办事，头脑中一定要绷紧安全这根弦，要警钟长鸣。由于安全意识增强了，食品安全管理水平得到了明显提高，食品安全信息传达更加通畅，整体安全水平得到了明显提高。