为了能让利比亚撤离同胞在飞机上吃上家乡饭

　　民航资源网2011年3月9日消息：2月28日至3月5日，航空食品系统保障了52班次利比亚撤离包机，配送机组餐6119份，旅客餐食25196份，配发杯面13002份，为杰尔巴驻场地面服务人员配餐297份。航空食品部在最短的时间内启动紧急预案，在广州、新疆、北京用专人采购、专人制作、专人监控、专人保障的“四专”措施，保障撤离包机来回程餐食的食品卫生安全和均衡营养补给。

启动预案：24小时监控确保运行万无一失

　　2月25日，接到保障任务后，公司分管领导李家世书记立即召集航空食品部和广州南联食品公司召开现场会，要求确保撤离包机的餐食保障工作要做到万无一失。航空食品部第一时间成立由总经理孙宜章、党委书记王跃举为组长，分管安全运行的副总经理冯忠厚为总指挥的领导小组。一天之内召开专题研究保障会议四次，启动紧急预案：一是派专人到新疆食品公司现场落实保障工作的全部流程，二是要求值班电话由指定人员24小时监控接听，三是要求广州南联食品公司、新疆食品公司、北京配餐供应商要按照统一的执行标准配送餐食，确保食品卫生安全。

克服难题：餐食保鲜、回程配备、库存消耗

　　由于撤离包机的飞行时间长，杰尔巴岛没有回程餐的供应点，航空食品部必须克服餐食保鲜和回程餐保障的两大难题。新疆航食公司采购配备了大量的干冰对新鲜食品进行冷冻保存，确保机组人员的两次正餐和一次点心餐新鲜安全。航空食品部设计回程餐时，考虑到保鲜时间长、便于乘务员操作、旅客进食过程安全的特点，准备了品种丰富的即食食品，如八宝粥、碗面、火腿肠等，配备数量按照执飞机型满载多10%配备，让撤离同胞吃得放心。保障期间，食品库存消耗速度极快，新疆食品公司曾在一天之内采购桶装方便面900箱，火腿肠261箱，八宝粥100箱，矿泉水180箱，香梨5吨以保证充足的餐食供应。

一日三餐：精心设计机组、地面人员餐食

　　从乌鲁木齐到突尼斯杰尔巴岛，新疆食品公司为机组人员配备了两份正餐、一份点心餐，平均每三个小时不到就进行一次营养补给。除了新疆特色的餐食以外，补脑的核桃、养眼的枸杞、健脾的红枣也成为了点心食材。考虑到机组人员往返连续飞行近24小时，又配备了新疆香梨等4种季节水果为机组人员补充维生素。此外，去程还携带了外派机务、地勤、SOC等地面人员的一日三餐。酱烩牛肉丝、药膳羊肉、红烧羊扒、时令蔬菜、三丝土豆、过油茄子等荤素搭配的菜肴，外加多种口味的手抓饭、拌面、饺子、油囊等丰富主食，每天轮换不同品种进行配备。从乌鲁木齐到广州、北京，机组正餐设计上考虑到飞行时间对味觉的影响，特地配上口味浓郁的羊排、手抓饭、红烩牛肉，配搭上胡萝卜面包等营养餐食，既补充营养，又调节口味。

热食暖心：让同胞们第一时间吃上家乡饭

　　由于从突尼斯杰尔巴岛到乌鲁木齐的航段上，无法配送热餐食。航空食品部要求新疆食品公司在旅客到达乌鲁木齐后，要立刻为他们配送上热腾腾的家乡饭。一线生产人员在日均保障正常出港旅客餐食5000余份的基础上，每日加班加点为撤离同胞制作3000余份配餐，所有餐食随包机临时计划随时生产、随时配备，饱含了一线员工对祖国同胞的质朴深情。旅客餐食里不仅有凉菜卤牛肉、五香芸豆，还有热气腾腾的羊肉手抓饭、土豆烧鸡、牛肉拌面、胡萝卜烧肉等，暖胃暖心。撤离同胞到达广州后，南联食品公司为从广州疏散的旅客准备了精美可口、品种繁多的美味餐点，有小巧可口的草莓酥、糯米糍、椰丝酥，美味营养的全麦包、吞拿鱼包、巧克力蛋糕等。