海航五星餐食首度亮相全球航空食品用品展-中国民航网

红袍大虾配祥云酒酿蒸鸭及妙玉金汤素斋

　　中国民航网讯：5月3日-5日，上海国际展览中心人头攒动、热闹非常，2012中国国际航空食品及用品展览会在这里隆重举行。展会上，海南航空作为全球SKYTRAX五星航空公司，首次向公众展出了其独具五星品质的航空餐食，其中包括京味干炸丸子、滋补牛尾、香兰文昌鸡等等各类季节性主打餐食和酒品。

参观者正在海航展台前与工作人员交流

　　海南航空最新推出的空中红楼飨宴因其所蕴含的中国特色饮食文化成为展会上的极大亮点。空中红楼飨宴主要包括冷荤《雪芹鹌鹑配茄鲞及玫瑰山药》、中汤《熙凤肘子汤》、中式主菜《红袍大虾配湘云酒酿蒸鸭及妙玉金汤素斋》以及甜点《牛乳茯苓糕》等一系列主题菜色，得到了国内外各参展商和参观客人的高度赞扬和好评。

海航餐饮总监王弘人在论坛上发言

　　据海南航空参展方介绍，该套菜品的创造灵感源自中国四大名著之《红楼梦》，《红楼梦》成书于18世纪中叶,内容包含满汉、南北文化相互碰撞、互相吸收融合的典范，作者曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述其中丰富多彩的饮食文化。秉承中国传统烹饪技艺之精髓，海航于2012年第二季度全新推出一套以“红楼”为主题的空中盛宴。

玫瑰牛乳茯苓糕

　　在展会上，海南航空参展代表还积极参与论坛和买家见面会，进行航空食品及用品供应商的样品采集与信息收集，并就航空食品安全、航空食用油安全与营养健康等话题与其他航空食品领域的专家代表进行面对面的沟通和交流，从而对航空餐食的发展现状和发展方向有了更深的了解。

　　据主办方介绍，该展会是目前全球唯一针对航空食品及用品领域的专业展会，展会目的主要是增进航空食品企业、供应企业与航空公司食品采购管理部门、机上用品采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。航空食品作为近代兴起的新行业，在经过多年的探索和实践，逐步走向成熟。近年来，全球航空配餐市场增速为2%-3%，我国航空食品市场增速为5%-6%，巨大的市场潜力吸引了众多全球领先航食配餐企业对我国的投资和关注。据有关统计和预测，2011年民航客运周转量将保持两位数的增长速度，未来20年年均增长9.3%。2010年，全国民航业完成旅客运输量2.66亿人。按照一份餐食售价30-50元计算，2010年航空餐的销售额就达到了约80亿元。民航业高速发展以及航空食品产业化进程的提高，将为我国航空食品行业的发展带来巨大的需求空间。（海宣）